Hubové rizoto so shitake a zeleninou
Ingrediencie (4 porcie):
- 1 balíček (asi 50g) húb Shitake - ak nemáte práve tieto, vynikajúco poslúžia hociaké iné huby (václavky, dubáky, šampióny...)
- 1 šálka hnedej ryže
- 4 šálky horúcej vody
- Čerstvá alebo mrazená zelenina (približne 1 šálka)
- Soľ
- Čierne korenie
- ½ (BIO bujón BEZ glutamanu sodného (odkaz Glutaman sodný)
- 1 menšia cibuľa
- Olivový olej
Cibuľku si nakrájame na malé kocky a opražíme na rozohriatom olivovom oleji.
Nakrájame si všetky huby na menšie kúsky. Ak sú huby sušené, zalejeme ich vodou (asi 200 ml) a nakrájame keď zmäknú. Dusíme asi 15 minút a tak dlho, kým sa tekutina talkmer nevyparí. Ja som ich tentokrát použila v nenakrájané, no Shitake sú o trochu tvrdšie ako slovenské huby (rastú na dubových pňoch) a tak s nimi trochu bojovali vo finále na tanieri
Pridáme mrazenú zeleninu a prisypeme ryžu.
Zalejeme zohriatým vývarom v pomere 3:1, premiešame, posolíme a okoreníme. Dusíme na miernom ohni asi 1 hodinu, kôli tomu, že hnedá ryža je prirodzene tvrdšia. Nebojte sa toho - je to iba o zvyku.
Skôr ako sa tekutina odparí, prilejeme víno a varíme ďalej. Ja som víno prilievala asi po 45 minútach a potom následne po 10 minútach ešte raz, kým nie je ryža úplne hotová (musíte ochutnať:).
Pred dokončením pridáme dve lyžice masla, premiešame a necháme dôjsť.
Syr (ja som použila strúhanú mozzarelu) si nakrájame/nastrúhame na pásiky. Do uvareného rizota buď primiešame (ďalej už nevaríme) alebo nasypeme navrch pri podávaní spolu s petržlenovou vňaťkou. Hotovoooo – neskutočná vôňa a tá chuť!
Zdroj: www.fitrecepty.com
Text: Zuzana Benčová
15.05.2017 / Budem FIT